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尋找綠茶如何防止癌症的研究
綠茶，長久以來與健康連系在一起而且有了新的科學證據的肯定。PURDUE大學研究員DOROTHY MORRE和D.JAMES MORRE（稱為MORRE-AYE）發現綠茶裏的化合物EGCg可以抑制癌細胞生長所需的一種酶，並在細胞試管實驗中殺死癌細胞，對正常細胞無毒副影響。
此發現明顯地提供了第一個科學證據來解釋這種化合物如何在癌細胞裏起作用。結果已在1998年12月14日三藩市美國細胞生物學科學會議第38周年紀念會上發表了。
PURDUE大學消費者與家庭科學系的食品營養科教授DOROTHY MORRE說：“我們的研究顯示，綠茶葉含有豐富的抗癌化合物，足量高濃縮度的化合物可以在人體內起到抗癌作用。”
她說：“研究發現指出，每天喝4杯以上的綠茶可以提供足夠的活性化合物以減慢或者是防止癌細胞的生長。”
雖然所有的茶葉源於相同的植物，但是綠茶葉有異於紅茶葉或其他茶葉，因為綠茶在採集後的處理過程及方法不同。如紅茶，摘下來後放在室內風乾，被氧化了；而綠茶，它的茶葉未被氧化，它是被水蒸幹並烘乾使更好地保存葉裏的天然活性物質。
流行病學家發現每天喝4杯以上綠茶的人有更低的患癌危機，但是科學家還不確定綠茶的防癌作用機理。
MORRE和她丈夫（DOW PURDUE大學藥物化學和分子藥理學的著名教授），在此項的研究中展示他們關於綠茶如何與在很多種癌細胞（包括：乳癌細胞、前列腺癌細胞，大腸癌細胞和神經細胞瘤）表面的酶作相互作用。這種叫對苯二酚氧化酶（或叫NOX）的物質可以幫助細胞表面發揮多種作用，並且是正常細胞和癌細胞生長所需的物質。
DOROTHY MORRE說：“正常細胞在分子分裂以回應生長何爾蒙的資訊時才釋放出NOX酶，相反，不知何故癌細胞已經獲得在任何時候都可表達NOX活性的能力。”NOX這種過於活躍的方式（被稱為tNOX）已經一直被認定為癌細胞生長所必需的物質，因為所有抑制tNOX活動的藥都在細胞實驗中都可阻止癌細胞的生長。
在一次聽完一個研究人員在電視上討論綠茶有潛在的抗癌作用後，他們夫妻開始研究綠茶是否在當浸泡在熱水裏的時候，發揮對tNOX酶的活性的抑制作用。
在細胞模型實驗及單細胞薄膜的研究中，他們發現當紅茶稀釋成1：100的時候可以抑制tNOX的活動。
而當綠茶葉被稀釋成1：1000至1：10000時，其抑制tNOX的能力是紅茶的10至100倍。
“這個發現表明，綠茶葉有豐富的化合物抑制tNOX”，DOROTHY MORRE說，“若綠茶葉的濃度達到這些水平時，每天喝幾杯綠茶可以抑制癌細胞在體內的生長。”
為了確定那種是什麼化合物，MORRE和她的丈夫測試了多個在綠茶裏發現的化合物，包括：EPIGALLOCATECHIN GALLATE，或者稱為EGCg，這種茶葉的基本成份與抗癌效果相聯繫。
他們用細胞模型實驗和純NOX蛋白質稀釋液的研究中發現服用少量（如喝幾杯綠茶就可以有足夠的）的EGCg就有能力抑制tNOX在癌細胞上的活動，但是對正常細胞的NOX的活性無影響。
MORRE夫婦還發現EGCg在細胞模型實驗中可以抑制和殺死人類乳房癌細胞，但是不殺死未癌變的人類乳房細胞。
DOROTHY MORRE說：“這是將綠茶的EGCg與抗癌活動相聯繫的其中一個研究。”
PURDUE組的人員也確定了癌細胞是如何被殺死的“當癌細胞碰上EGCg的時候，它在分裂後不可以生長或長大”DOROTHY MORRE說“那麼，推測起來是因為它們不可以達到可以分裂的最小尺碼。”
其他研究這專案的人員有：ANDREW BRIDGE，一個WABASH大學的醫學院醫科生；PEICHUAN SUN，一個DOROTHY MORRE教的畢業生；和LIAN-YING WU，一個PURDUE大學的研究科技人員。
DOROTHY MORRE說需要更深入的研究來知道tNOX如何在癌細胞生長中發揮作用。“因為現在已經有足夠的知道當tNOX的活動被抑制後，癌細胞就會死亡。”
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